■本报记者 周慧超

　　宋代理学大师周敦颐，被称为“自孔孟之后第一人”。其《拙赋》中的“拙”，具有两重性，一方面代表真诚谦虚，实事求是；另一方面代表愚蠢。或谓予曰“人谓子拙。”予曰：“巧，窃所耻也，且患世多巧也。”九江范记酒庄的老范，也自称为“拙人”，还称自己所种的杨梅树是“拙树”；称自己用杨梅鲜果酿造的酒是“拙酒”，说自己给酒定的价是“拙价”。为这一个“拙”字，老范坚守了23年。现在的范记酒庄，他所申报的材料，已经通过专家评审，即将成为江西省老字号。

　　拙人老范 不忘初心 

　　老范的老家在永修县吴城松门山。1954年以前，吴城属南昌市新建县。那时，老范一家，被老范的父亲，一个担子，挑到了新建县昌邑乡，就是现在南昌发现的海昏侯墓，原来昌邑王王城的所在地。1995年，一场洪水冲塌了二十四联圩，范家一贫如洗。1997年，六、七、八三届全国人大代表，全国劳模徐京发，通过“五荒拍卖”购得荒山2000亩，联合农民想在永修县八角岭垦殖场搞果业开发。老范的父母是农民，老了生活无保障。哥哥，小时得过小儿麻痹症，手脚没坏，但大脑反应慢；弟弟，从记事的时候开始，整天病怏怏的。兄弟两个属于社会生存能力极弱的人。老范细思：有个50~100万元，如果有技术，可以办个小工厂；有个10~50万元，如果懂得经营，租个门面可以开个小店。但是家里人都是半文盲，要技术，没技术。说懂经营，谈都不要谈。那么一大笔钱，想都不要想。在当时，如果有5万元，做农业，只要自己肯干，愿意出劳，还是可以做出不小规模的农庄。于是他家就成为了永修县京发林业合作社的一员。没有资金，多方筹借，把上班所得工资拿出来；利用果园树里行间的空隙进行套种，以短养长。就像冬天里滚雪球，越滚越大。没有技术，老范就四处拜师学艺，学好了，就回来教兄弟。现在的范记酒庄，有果园面积180亩。 

　　老范坚持说自己是个读书人。是所谓“喜读书，不求甚解”的那种。他最大的爱好是打羽毛球，但是他的球友却戏称他是：球龄长、球瘾重、球技差。老范也喜读《史记》和《战国策》，常常是手不释卷。读得不过瘾，就用小楷抄书，字写得不好，就说，没临过贴，写的是“范体”。老范说，小时候要读书，动力来自于不想种田，不想过父辈那种“面朝黄土背朝天”的日子。现在的人们戏称：做农业的人是当今社会最有情怀的人。老范笑自己是一个千方百计想逃离农村、一个最没情怀的人在做农业，在做最有情怀的事。有时老范也纳闷，自己好不容易跳出“农门”，怎么转一圈，又回到了农村种果树？今年清明节，老范回老家祭祖，看到家族祖庭门楣上镌刻的“义田传家”四个字，深深震撼，原来是自己源于自身血液里祖宗的传承。

　　拙树杨梅 无心插柳

　　荒山拍卖时，有两个小山包，20亩左右，当地工作人员在丈量面积时，认为那个地方长不出东西来，就不丈量，不计入拍卖面积，也就是白送。老范的家里人可不管，也把它开发出来了。种什么呢？当时技术依托的是江西省农科院，有个女教授姓彭，她认为：这个地块是红壤，呈弱酸性，土层浅，有沙砾，比较适合种杨梅。于是，这个地块种上了杨梅，其他所谓的好地方，种上了早熟梨、国庆桃、布朗李、五星枇杷、温州蜜桔、雪城冬枣、板栗等等。八年过去了，早熟梨，由于当地人喜种柏树，早春，柏树孢子四处飞扬，落在梨树叶面上，易患梨锈病，是所谓“柏梨不同春”。再就是气候上，梨子即将要成熟时，常有极端天气，一场雹线下来，果园遍地都是将熟未熟的梨子。种的雪城冬枣根本不脆，卖不出去。板栗，遇上干旱天气，干死。布朗李，开花的季节，常有倒春寒，花粉扬不出去，一年下来，就连吃的李子都没有。而杨梅，因它耐瘠薄，管理粗放，病虫害少，全年基本不用药。杨梅属于浅根性，根能固氮，所需肥料以硫酸钾复合肥和少量微肥为主，基本属于绿色食品的种植范畴。八年下来，杨梅进入丰产期，每株产量在200多斤，收入可观。老范一咬牙，推倒重来，把所有的土地，全部改种杨梅。按照4米*4米的株行距，1亩种44棵。现在，范记酒庄有杨梅树8000余棵，并且全部进入丰产期。 

　　人无我有，人有我新，人新我奇。就像写文章，语不惊人死不休。这是人们在经营中普遍使用的一个“讨巧”的法则，但是这个法则在果树种植过程中，往往行不通。而要的是“拙”，所谓因地制宜，适地适树。杨梅树就是这样，野生状态下，九江各地大量分布，种植技术要求不高，它没思想，也不跟你玩花花肠子。只要你对它好一点，它跟你掏心掏肺，贡献自己的全部。所以，老范把杨梅树称之为“拙树”。

　　拙酒果酿 时间沉淀

　　8000余株杨梅树，全部进入丰产期，每株按照200斤产量，保守计算，一年有100万斤杨梅鲜果，就卖难了。老范家里几代人是酿造清明酒的，于是老范决定：杨梅不卖，用杨梅鲜果酿酒，做酒庄酒。在采杨梅鲜果时注意分级：优级果、一般果、残次果。优级果酿杨梅特酿；一般果酿杨梅精酿；残次果酿成杨梅基酒。用药企GMP标准，做酒厂的基础设施建设，2017年，范记酒庄取得了酒的生产许可证（SC）。杨梅酒酿造出来，陈酿5年，成为老酒，香醇可口，再行上市销售。 

　　俗话说：做酒打豆腐，从来没师傅。酿酒，首选的是优质原料，杨梅酒的优质原料就是八分熟、九分熟，没有污损的杨梅鲜果，它果香浓郁。其次是酿酒技术和酿造过程中环境、空气、湿度、温度的把控。老范认为，不要故弄玄虚，把所谓文化，生拉硬拽，硬塞进酿酒中。酿造酒就是酿造酒，除酒曲外，不添加任何成分，坚持原色、原味、原香、原浆。老范说，他的杨梅酒就是“拙”出来的：一是用杨梅鲜果酿酒，再就是陈酿。每年，杨梅生长环境不一样，比如干旱年份、大水年份、不干不湿年份，或者是杨梅的大小年等等因素，都会导致各个年份杨梅的滋味、香气等不一致，这属于正常现象。老范认为：酿酒有技术，是技和艺的结合，但是跟文化关联不上。不要过度炒作，把心放正，追求原生态，守护平常心。但老范认为喝酒有文化，所谓“把酒问青天”，“把酒诗百篇”，“万丈红尘三杯酒，千秋伟业一壶茶”，举杯言欢是也。

　　拙价百元 十年不变

　　所谓“定价定天下”。目前，范记酒庄每支750毫升杨梅酒零售价定价100元，一定就是10年，从来没有变化。有人建议：可以定99元，不过百元，可能销路会更好。老范认为：就是100，这叫实打实，不以价格错觉，欺骗消费者，而应该以实在的优良品质打动消费者。老范算了一笔账：500毫升杨梅酒，要6.1~6.7斤杨梅鲜果酿造，750毫升杨梅酒就要10斤左右杨梅鲜果酿造。按照5元一斤计算，750毫升杨梅酒的仅杨梅鲜果的成本就是50元，再加上生产厂房、设备，人力成本、陈酿5年的成本、基本的包装费用、批发价、经销商的价格，各种税费等等。范记酒庄杨梅酒的利润，基本上控制在10%左右。 

　　说起范记酒庄杨梅酒的包装，可谓“拙劣”：普通的标准750毫升果酒瓶，贴上标签，用一个可装2支酒的环保袋做隔离，牛皮瓦楞纸纸盒6支装。老范认为：搞所谓酒文化，进行过度包装，羊毛出在羊身上，最后损害的还是消费者。宣传，就是让消费者了解酒的生产过程和内在品质；让消费者的知情权落到实处；让消费者享受实惠。注重内在品质、用品质吸引回头客，用口碑进行宣传，让消费者用脚投票。 

　　一年杨梅鲜果100万斤，只要把老天给予你的，接住了，不让它落在地上成为垃圾，把它酿成酒，延长产业链，变资源为经济，那就是上对得起天，下对得起自己。老范认为：亲朋好友聚会，举杯言欢，用上价格实惠、高品质果酒。范记酒庄用“拙价”，来换取消费者的付出（金钱），这种交易，公平、对等、实诚。老范说，自己一辈子，创造了一个让人愉悦的产品，并且得到认可，也是人生快事一件。