■ 邵友光

　　洋菊花叶

　　洋菊花叶是洋人们从国外带来的，因此牯岭人便叫它们洋菊花叶。洋菊花叶秋天开花，花像大丽花，如柠檬一样是黄色的，身姿娇艳十分好看，种在花坛上可观赏。它的叶子有点像芍药花叶，气味与中药川芎相似。春天的洋菊花叶很嫩，掐一把回来，便能做一道菜。

　　母亲说，洋人吃面包时，喜欢在面包中夹一片生菜叶子，有时就是这洋菊花叶。但母亲不喜欢吃生的洋菊花叶，她习惯在炒时，多放点油加上些干辣椒，味道极好。如今，洋菊花叶在牯岭越来越少。我总想找到它，可一直没有见到。

　　豆叶菜

　　豆叶菜是庐山牯岭的一道名菜。初春时，豆叶菜从地里钻出来，长出一茎一芽。因芽像豆芽，牯岭人又叫它豆芽菜。它生长在汉阳峰北坡，只有汉阳峰和青莲寺附近才有。汉阳峰的豆叶坪就是因豆叶菜而命名的。豆叶菜口感爽滑，营养丰富。母亲每次带我们去采豆叶菜，要走20多公里的山路。它数量少，难于寻找，我们每次采回的豆叶菜只能炒一小碟子。

　　母亲说，1949年前，有和尚曾在此修行。这里有一个庙，庙前有一块肥沃的山地，是和尚的菜地和菜园。有一天，庙里又住进了一个和尚。住得久了，大家才知道原来这个人不是和尚，而是国民党的一个旅长。因为他不愿打内战，这才出家。大家一直不知道他的名字。母亲说，这个旅长初来时身体不好，人很瘦弱。因为经常吃豆叶菜，后来腰肥体胖，红光满面，跟换成了另一个人似的。新中国成立前，上山的政要人物都以吃到豆叶菜为荣。牯岭的各大公馆遇到贵客上山，便专门收购豆叶菜。即使这样，也还是很难买到豆叶菜，因为它的生长季节短，数量少，即使旺季，价钱也是天价。

　　20世纪80年代，我曾到豆叶坪去过，只见寺前庙后，长满了豆叶菜。十年后，我又到豆叶坪去，寺庙周围一株豆叶菜也没看到。护林人说，山里的蚊子多，他撒了除草剂。可能因为这样，豆叶菜便不见了踪影。

　　大叶菠菜

　　大叶菠菜不是野菜，洋人又叫它鲁梅克斯菠菜。当年，大叶菠菜在东南亚地区十分流行，是珍贵的名菜。由于它的杆子长，茎粗叶大，庐山人便叫它大叶菠菜。

　　以前，牯岭没有大叶菠菜，是霍伯特从苏联引进的。庐山人叫霍伯特为“霍驮子”。当年，“霍驮子”出资在小天池请人试种大叶菠菜，独家销售。大叶菠菜可炒着吃也可以煮着吃，营养丰富。

　　一到冬天，门外雪花纷飞、滴水成冰，母亲就把晒干收好的大叶菠菜拿出来剥皮、抽丝、切段，加上冰糖和水，丢在土罐里微火慢煮，可口又有营养。

　　20世纪70年代时，我还曾吃过它。可后来再也没在庐山找到过大叶菠菜了。前几年，有朋友看到我在文章中提到过庐山的大叶菠菜，便赶紧告诉我，他在大厦山边发现了大叶菠菜。朋友特意拿来一株让我看，果然是大叶菠菜。可是当年的名菜，如今却变得瘦小羸弱。

　　洋生姜

　　牯岭也长有洋生姜，虽然它也是洋人从国外带来的，可他们却不喜欢吃，吃多了洋生姜会刮油，家境困难的人也不喜欢它。大家更喜欢种洋芋和蔬菜，因为洋芋可交换大米，一斤换一斤。

　　洋生姜的生命力顽强，不要施肥，不须剪草，不用翻地，所以庐山人都称它为“泼皮”。但凡家里有洋生姜，母亲便把它洗净晒干，用盐腌好后，与辣椒一起放在坛子里压紧，密封起来。几天后开坛，再将它切碎，加辣椒炒熟，清脆又爽口，早上配稀饭当小菜特别好吃。

　　可惜的是，我们家没地方种洋生姜。20世纪80年代初，我无意间在家旁的护坡墙下种了几个洋生姜。当时做好了只种不收的准备，哪知道一个春天过去了，洋生姜长得葱绿茂盛。几年下来，洋生姜在护坡墙下长得一片又一片地，把杂草都给覆盖了。从那时起，我家年年便能收洋生姜了。