■ 刘枫

　　腿脚勤快的春天，说来就来了。春天可不是空着手就来了，她将积蓄了一整个冬天的存货，大大方方地展示在春天的原野上，让有心又识货的人们去采摘。那些山肴野蔌，各显身手，悄然地把人们记忆的味蕾打开，让春天的味道显得丰满而富足。

　　在我们江南的乡下，春天最先馈赠给人们的，是荠菜。在我们那里，荠菜也被称为地菜或地秧菜。经过冬天的霜打雪压，春阳暖照，荠菜的叶片贴着地面自由地伸展，水份和叶绿素都达到饱和状态。这个时候，只要你愿意，拿把小铲或者镰刀，在田头地角，或者是庄稼地的空闲地块，半天就能收割好多。回家挑拣掉枯叶和杂草，洗净，用开水滤过，即可上灶台了。荠菜最高级的吃法，当然是包饺子，荠菜和猪肉剁碎成馅，那个饺子，吃起来，既有面的甜，又有肉的鲜，更有荠菜的香。普通的吃法，是放油清炒，吃进嘴里，也隐隐有泥土的浅香。近年来田野间荠菜的身影也是颇为难觅，因为不少人在种庄稼时，喷洒除草剂，不经意间，连带让荠菜失去了出土生长的机会。

　　荠菜吃过，藜蒿接踵而至。野生的藜蒿，是生长在湖边滩地的一种蒿草，青紫色的秆，灰绿色的叶。当春风催得它长到咫尺之长，正是割取的好当口。藜蒿最好的吃法，是去了叶片，撕了老的外皮，截成小段，与切成片的腊肉一起炒，加点葱花，菜名叫“藜蒿炒腊肉”。藜蒿的药香，腊肉的陈香，相得益彰，你中有我，在人的唇齿间挥之不去，萦回缭绕。南方水乡的人，出门在外，若能吃到“藜蒿炒腊肉”，那简直就是在舌尖上与乡情拥抱啊。人们苦于野生藜蒿的供不应求，便有了大棚种植。大棚里长出的藜蒿，秆是青色的，缺少乡野间风雨的洗礼和滋养，这样的藜蒿算不得是野菜，吃起来稍逊一筹。

　　这时节，春天原野的馈赠物，能登上人们餐桌的，还有马兰头。这种野菜叶子长圆，根茎紫红，外观碧绿鲜嫩，常生在潮湿的河滩。马兰头的吃法，是下开水烫一下，滤开后切碎，放入酱酒、麻油凉拌，讲究的还可以放入豆腐干。吃到嘴里，凉丝丝的，好像春天在口腔中打了个转，徘徊复徘徊。

　　几场春雨下过，香椿树不断萌发出嫩嫩的新芽。这是春天馈赠的又一道美味——椿树芽。人们用长长的竹篙，绑上镰刀，将椿树枝丫间新长出的嫩芽拉割下来。这椿树芽，外观有些紫红，又有些泛绿，闻一闻，椿芽的清香直往鼻腔里扑。椿树芽烹调之前，先要用开水过一遍，一是化解它内含的树木的气息，二是让它变得柔软。用烫过水的椿树芽来炒鸡蛋，其妙处，在于椿树芽的木香与鸡蛋的甜香互相渗透，且互相激发，无论是下饭还是佐酒，舌尖上都有挥之不去的清新惬意。

　　春天原野里的野小蒜，同样是美味的寄托。野小蒜名字中一个野字，就显示了它原本不在人们常用的食谱之中。是的，野小蒜生长在丘陵山地。矮矮的丝茅丛中，春阳照耀下，一丛丛的嫩绿泛出来，那是野小蒜在露脸了。春天的山上表层土质松软，人们找到野小蒜，只需用手轻轻一拔就起来了。把野小蒜带回家，洗净，切碎，加入米粉中，加水调和，做成小蒜粑，蒸熟，或者油煎。蒜香碰到米香，互相融合，在人的味蕾留下山野的芳香。在我们那个地方，吃野蒜粑的好时光，大体是在农历的“三月三”，乡俗中，成为一个“粑节”，认为吃小蒜粑，可以消灾免难。看看，春天不仅可以送给人们山野之味，甚至还上升到珍惜生命的高度，打开味蕾的同时，升华人的情感。

　　是谁说的，要想留住一个人的心，先要留住这个人的胃。春天的土地是这样的慷慨又能干，馈赠给人们这些带着泥土芳香的美味，引得人们把心都留在春天。